Semantile Spumante Brut
Metodo Classico Italiano Millesimato
Nasce dalla selezione delle migliori uve Chardonnay, dalla grande espressività ed eleganza. Esalta il suo intenso profumo con note di pesca bianca, crosta di pane e lieviti.
Vinificazione
Il mosto ‘fiore’ è stato sottoposto alla prima fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox. La seconda fermentazione in bottiglia a contatto con i lieviti si è svolta nei successivi 36 mesi.
Note Degustative
Colore giallo scarico, spuma cremosa con perlage fine e persistente. A livello aromatico si colgono note di pesca a polpa bianca, crosta di pane e lieviti. Notevole equilibrio e vivacità tipica del Brut.
Metodo Classico Italiano Semantile Brut Millesimato
Semantile è tra le prime vinificazioni in Sicilia di spumante Chardonnay con il Metodo Classico italiano, ciò dimostra la versatilità delle uve siciliane in linea con la moderna storia delle prime vinificazioni spumanti in Sicilia su altro vitigno. I nostri terreni offrono un ambiente unico che permette alle uve Chardonnay di esprimere il loro carattere, con note di mela verde, frutta tropicale, agrumi e una leggera mineralità.
La produzione di spumante Semantile con il Metodo Classico in Sicilia ha richiesto l’adattamento delle cantine e dei processi vinicoli tradizionali. La fermentazione in bottiglia e l’affinamento sul lievito rispettando rigorosamente le regole del Metodo Classico, creando uno spumante elegante e complesso, pronto a conquistare il palato dei consumatori più esigenti.
- Selezione delle Uve: Solo le uve migliori Chardonnay, vengono scelte per il Metodo Classico.
- Pressatura Dolce e Lenta: Una pressatura soffice estrae il mosto di alta qualità, garantendo l’integrità delle uve.
- Prima Fermentazione: Il mosto fermenta in acciaio inox per sviluppare la base.
- Metodo Classico Millesimato: si prepara la base con sole uve chardonnay di annata
- Rifermentazione in Bottiglia: Il vino base viene imbottigliato con zuccheri e lieviti aggiunti per iniziare la rifermentazione.
- Affinamento: La magia avviene durante il lungo affinamento in cantina. Il contatto con i lieviti conferisce complessità e finezza.
- Degorgement: Il lievito depositato viene rimosso, e la bottiglia viene sigillata con il tappo definitivo.
- Perlage Fine e Persistente: Bollicine eleganti che danzano delicatamente nel bicchiere.
- Colore: Varietà tra dorato brillante e paglierino luminoso.
- Profumo: Aromi floreali, agrumati e note di frutta matura.
- Sapore: Freschezza vivace, acidità equilibrata, e complessità di sapori che evolvono in bocca.
Metodo Classico Italiano Vs metodo Charmant
“Wine Festival Taormina“
1° Classificato
“Neove Uve Eroiche“
1° Classificato
“Cantine Monti Nebrodi“
1° Classificato
Metodo Classico Italiano Semantile Chardonnay
”Il Millesimato Semantile Chardonnay dimostra che l’innovazione nella produzione vinicola siciliana è la chiave per il successo. I vini Semantile rappresentano una sinergia tra la tradizione vinicola e l’ambizione di esplorare nuovi orizzonti, dimostrando che la Sicilia è un luogo dove la storia e l’innovazione si incontrano per creare opere d’arte enologiche”.
Semantile su mondialvinsextremes
Produzione
- Selezione delle Uve: Solo le uve Chardonnay di qualità superiore vengono accuratamente selezionate, poiché questa varietà è conosciuta per la sua versatilità e capacità di riflettere il terroir.
- Vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano in modo da preservare la loro integrità e garantire una qualità superiore.
Vinificazione
- Pressatura Dolce e Delicata: La pressatura dolce estrae il mosto, assicurando che soltanto la parte migliore e più aromatica contribuisca al vino base.
- Fermentazione in Acciaio Inox: Il mosto fermenta in acciaio inox per preservare la freschezza e i delicati profumi del Chardonnay.
- Millesimato Chardonnay: una base selzionata delle migliori uve chardonnay di annata apre la strada per la rifermentazione in bottiglia.
Metodo Classico
- Rifermentazione in Bottiglia: Il vino base, aggiunto di lieviti e zuccheri, viene imbottigliato per iniziare la rifermentazione, un processo che conferisce le caratteristiche distintive del Metodo Classico.
- Affinamento sulle Proprie Lieve: La bottiglia riposa in cantina sui propri lieviti per un periodo prolungato, sviluppando complessità aromatica e struttura.